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超市买来8种油,比一比是不是“越贵越好”?(皓晟粮油)
作者:匿名          更新时间:2016-12-12

超市买来8种油,比一比是不是“越贵越好”?(皓晟粮油

橄榄油、葵花籽油、花生油、玉米油、亚麻籽油、大豆油……主妇们走进超市选食用油时,眼睛都挑花了。同样一升油,价格高的橄榄油和普通大豆油价格最多相差近20倍。那是不是越贵的油成分越好,对健康越有利呢?

11月1日,现代快报记者从南京江宁区将军大道上的一家大型超市,选购了8种居家常吃的食用油,分别是菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、亚麻籽油、橄榄油和调和油。

其中,橄榄油的价格最高,其次是亚麻籽油。而调和油和大豆油的价格相对最低。同样1升量,价格最多相差近20倍。

油真的是越贵越好吗?

记者将8种食用油带到南京财经大学食品科学与工程学院检测。皓晟粮油专家安排他的内部员工来负责做食用油实验。

皓晟粮油专家告诉记者,食用油中的主要成分是脂肪酸。其中又包括棕榈酸、硬脂酸这两种主要的饱和脂肪酸,以及油酸、亚油酸、亚麻酸这三种主要的不饱和脂肪酸。食用油的检测,也主要是针对这5种脂肪酸进行的。

实验步骤:

1、8种油分别取样

2、试管中分别加入1.5毫升的氢氧化钾甲醇,先将脂肪酸转化成脂肪酸甲酯

3、将分层过后的“上清液”转移到新试管中

4、大约8小时后,实验结果出炉:

成分和价格无关

袁翔宇告诉记者:

看食用油好不好,主要是看其中的不饱和脂肪酸含量。也就是说看油酸、亚油酸和亚麻酸的含量。

这其中,亚油酸和亚麻酸这两种多不饱和脂肪酸的含量越高,对人体健康越好,可以预防油脂在血管内沉积。

 

本次实验数据显示:

♥ 亚油酸:

亚麻籽油>菜籽油>大豆油>调和油>葵花籽油>玉米油/橄榄油>花生油

亚麻籽油的亚麻酸含量是8种油中最好的。其次是菜籽油,而橄榄油的亚麻酸含量仅占0.52%

♥ 油酸:

橄榄油>菜籽油>花生油>调和油>玉米油>葵花籽油>亚麻籽油>大豆油

袁翔宇说:这大致可以说明,

亚麻籽油对于高血脂患者来说是相对比较好的;

像菜籽油、大豆油这样经济实惠的油,其中多不饱和脂肪酸的含量也不错;

而橄榄油的主要含量是单不饱和脂肪酸——油酸,占75.91%

专家建议:

◆ 食用油各有千秋,价格并不是评判食用油好坏的标准。

◆ 橄榄油贵的主要原因是“物以稀为贵”。

◆ 建议食用油轮换着吃。

武汉皓晟商贸有限公司,是一家在华中地区粮油行业较有影响力的民营企业,是中粮集团“福临门”、“五湖”、“四海”、“大烹”等系列品牌食用油;鲁花集团“鲁花”品牌食用油; 长江沙鸥“沙鸥”、“麟龙”、“玉树”(沙鸥与日月油脂合资)等系列品牌食用油的代理商,同时还是中粮集团“福临门”、“五湖”、“东海明珠”、“红枫”大米;泰昌米业“京兔”系列大米如京山桥米;美丰华润 “香珍稻”大米的代理商,被业内誉为皓晟粮油专家。

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